近年來(lái)，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”快速發(fā)展，外賣、“吃播”等新業(yè)態(tài)不僅帶動(dòng)了餐飲銷售，也更好地滿足了消費(fèi)者需求。然而，過(guò)量點(diǎn)餐等現(xiàn)象，也導(dǎo)致了較為突出的網(wǎng)絡(luò)餐飲浪費(fèi)。
推廣半份餐、提醒合理點(diǎn)餐、推出多口味套餐、關(guān)停不健康的直播賬號(hào)……連日來(lái)，外賣、直播等平臺(tái)采取相關(guān)舉措，倡導(dǎo)節(jié)約健康的網(wǎng)絡(luò)飲食文化。
網(wǎng)絡(luò)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生
“有些外賣連包裝都沒(méi)拆就被扔掉了，看著真心疼！”在北京朝陽(yáng)區(qū)某小區(qū)從事垃圾回收工作的李建國(guó)說(shuō)，幾乎每天清理小區(qū)垃圾桶時(shí)，都能發(fā)現(xiàn)外賣餐飲被浪費(fèi)的現(xiàn)象。
“外賣帶來(lái)便利，增加就餐選擇，但一些同學(xué)會(huì)因?yàn)椴缓侠淼狞c(diǎn)餐方式而浪費(fèi)。”湖南長(zhǎng)沙市某高校學(xué)生馬新航認(rèn)為，外賣餐飲浪費(fèi)的原因是多方面的。首先，一些餐廳的餐食分量不合理。比如，有時(shí)在外賣平臺(tái)點(diǎn)早餐，吃不完一大份八寶粥，但又不能點(diǎn)半份。其次，有的商家設(shè)置了起送金額，有時(shí)為了達(dá)到起送標(biāo)準(zhǔn)，不得不多點(diǎn)一些。還有，一些商家推出促銷活動(dòng)，有人會(huì)為了享受優(yōu)惠而刻意湊單。
一些直播平臺(tái)也存在餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。鏡頭前，主播面對(duì)堆成小山的食物，一通胡吃海喝后擺出一副享受美味、心滿意足的表情，以此吸引觀眾。直播結(jié)束后，“大胃王”主播往往開啟“催吐”模式，產(chǎn)生大量浪費(fèi)。
過(guò)量飲食不利于身體健康
“外賣在餐飲銷售中占比越來(lái)越高，網(wǎng)絡(luò)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象應(yīng)該引起足夠重視。”中國(guó)社會(huì)科學(xué)評(píng)價(jià)研究院院長(zhǎng)荊林波說(shuō)，餐飲業(yè)主動(dòng)擁抱互聯(lián)網(wǎng)、加速數(shù)字化，提供更加便捷的外賣服務(wù)，有利于促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，更好滿足消費(fèi)者需求，同時(shí)也要避免因過(guò)量點(diǎn)餐帶來(lái)的不必要浪費(fèi)。
“吃東西要講究科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，健康又不浪費(fèi)。定量備餐、提倡簡(jiǎn)餐的背后有營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)做支撐。”解放軍總醫(yī)院第一醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科副主任徐慶說(shuō)，經(jīng)常性吃得過(guò)飽過(guò)撐，對(duì)身體來(lái)說(shuō)是一種“過(guò)剩”，除了可能導(dǎo)致急性消化不良、損傷胃腸道之外，長(zhǎng)期如此還容易誘發(fā)肥胖、糖尿病、脂肪肝、痛風(fēng)等慢性疾病。
“一些直播里的行為，既浪費(fèi)食物，也不健康甚至很危險(xiǎn)。”解放軍總醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)學(xué)部主任令狐恩強(qiáng)說(shuō)，在一些比賽活動(dòng)中，有人甚至吃下幾公斤食物。而胃的容量是有限的，吃得過(guò)多會(huì)使胃部平滑肌“拉脫絲”，胃壁也會(huì)變得非常薄。每餐吃到七八分飽更健康。
平臺(tái)、商家攜手正面引導(dǎo)
“我們要杜絕為博眼球、造噱頭而造成的浪費(fèi)。”達(dá)美樂(lè)比薩（中國(guó)）首席執(zhí)行官王怡說(shuō)，達(dá)美樂(lè)比薩外送比例達(dá)80%，為此采取了一系列舉措，在預(yù)訂點(diǎn)單頁(yè)面上，不僅明確標(biāo)注餐品克數(shù)，也清晰地標(biāo)示出主料、配料、口味等。
花同樣的錢可以吃到更多口味，味多美推出的“9拼蛋糕”有效減少了浪費(fèi)。味多美副總裁李明洋說(shuō)，味多美還把原來(lái)的“大”產(chǎn)品變“小”，既能通過(guò)價(jià)格優(yōu)勢(shì)促進(jìn)銷售，還幫消費(fèi)者節(jié)省花銷。
近日，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)點(diǎn)評(píng)向餐飲行業(yè)發(fā)布倡議書，提出各餐飲單位要進(jìn)一步創(chuàng)新宣傳手段，利用企業(yè)宣傳屏幕、公眾號(hào)、小程序、直播等方式，倡導(dǎo)文明風(fēng)尚、厲行節(jié)約。
在消費(fèi)者的溝通及服務(wù)端，各協(xié)會(huì)和美團(tuán)點(diǎn)評(píng)倡議商戶正面引導(dǎo)消費(fèi)者。具體包括：在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)履行提醒義務(wù)，并對(duì)造成浪費(fèi)的自助餐行為建立懲戒機(jī)制等。
B站、抖音、快手等平臺(tái)也對(duì)一些不健康的“吃播”內(nèi)容展開有針對(duì)性的規(guī)范和整治。
